Le Projet Animal plonge au cœur de l'évolution complexe de notre relation à l’ensemble de la faune. De la chasse aux mammouths aux balades en laisse, en passant par les zoos, les fermes industrielles et les aires protégées, nous remontons le fil de l'histoire pour éclaircir les enjeux d'une cohabitation parfois tumultueuse. À travers des parcours à la fois personnels et universels, nous explorons les différentes facettes de cette relation : fascination, peur, domination, exploitation, compassion, amour. En nous appuyant sur des faits scientifiques et des pensées poétiques, en plongeant dans un grand bestiaire multiséculaire, nous questionnons nos représentations et nos comportements envers les autres espèces.

Nous menons donc une réflexion sur les animaux, ceux que l'on met dans nos assiettes et ceux que l'on caresse amoureusement. Ceux dont on pleure la mort et ceux que l’on assaisonne à la fleur de sel. Pourquoi ouaf = ouin ouin et meuh = miam miam ? Qui décide de la valeur animale ? Pourquoi est-il admis de dévorer une cote d'agneau et pas un rôti de labrador fermier ? Le Projet Animal est une invitation à réinventer notre place dans le monde du vivant.​